心,故我在

最爱皮蛋瘦肉粥了,每次去翠亨邨或者东方之珠都必点.个人感觉东方之珠的好一些,这里的粥是用小砂锅熬得,一份一个砂锅,里面的米熬得没了形状,颜色雪白.粥入口,极其的爽滑,皮蛋的数量恰到好处,一些些的瘦肉点缀其中,在放入一些胡椒粉,配上虾胶和凤爪,真是棒极了.每次吃完这些,觉得好就味道还在口中回荡.

人都是需要动力的,因为喜欢,所以遇到这个菜的菜谱就会收集下来.当然了,做不做是一回事,但是拥有很重要.   

用料：东北大米，瘦肉1块（里脊或前朝，整块的），皮蛋2个（无铅皮蛋，根据个人喜欢3个也行，切小块），姜1小块（切片），油，盐 ，葱花适量。

    开始做啦  ：

　1、煮粥的米要先泡一下，米洗净之后放入水，水大概没过米一点即可，再滴入一汤匙的油（油会在煮粥的过程中挥散掉的），放入适量的盐（注意皮蛋瘦肉粥的咸味是最开始腌制出来的，不是做好之后再放盐的），搅拌均匀腌上30分钟左右；

　2、烧开水，将整块的瘦肉煮一下，去掉血水和腥味。注意肉要整块的才能保留里面的肉汁鲜味。煮好之后拿出来洗干净备用。另外要是不嫌麻烦的话可以事先将猪肉腌一下，方法如下：冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱0度，腌12小时或更长时间入味；我是怕麻烦，从来不腌的   。

　3、准备工作都做好了，开始煮粥了：锅中放很多水，沸腾之后先下肉块、姜片，等水再次沸腾时下入腌好的米和一个切碎的皮蛋；

　4、大火20分钟左右之后改小火，小火大概要1个小时到1个半小时；然后把煮在粥中的瘦肉捞出来，撕成丝状，跟第二个切碎的皮蛋一起放入粥中同煮，大概半个小时；注意这一阶段要经常搅动一下，因为肉丝会沉底，如果不及时搅动的话就会糊的（我可是亲身体会过的 ，白瞎了我一锅美味 ）。当然，如果有粘底了千万不要使劲扒拉了，不然会有糊味的！

　5、最后，在临关火之前撒入适量的葱花，关火  ；

  6、好了！切记，吹吹再吃，还是很烫的  ！